MINI CANNELES BORDELAIS...

Petite gourmandise moelleuse et parfumée au rhum et à la vanille, le cannelé se consommait au XVIIè siècle à Bordeaux.
Très simple à réaliser, la préparation doit se faire 24h à l'avance et sa cuisson est délicate et fonction de votre four.

Après avoir testé plusieurs recettes, je vous recommande la recette proposée par l'Atelier des Chefs.

LISTE DE COURSES (pour environ 45 mini cannelés) :

125 gr de farine de blé
250 gr de sucre semoule
55 gr de beurre doux
1 oeuf
50 de lait 1/2 écrémé
3 jaunes d'oeufs
5 cl de rhum brun
1 gousse (ou à défaut 1 bouchon de vanille liquide)

LA RECETTE :

Mettre le lait, le sucre, la vanille fendue et le beurre dans une casserole, puis porter le tout à ébullition. Laisser ensuite refroidir à l'air libre.
Dans un récipient, réaliser un puits avec la farine, mettre les oeufs (les jaunes et l'oeuf entier) au milieu et mélanger en incorporant le lait petit à petit (comme pour une pâte à crêpes). Ajouter le rhum et laisser reposer pendant au moins 24 h.

Préchauffer le four à 300 °C.
Verser l'appareil aux 4/5 des empreintes du moule et enfourner à 300 °C pendant 6 min, puis baisser la température jusqu'à 180 °C pendant environ 40 min. Vérifier la cuisson et laisser refroidir dans le moule

HMMM...LES BONNES CREPES !

Le dimanche, c'est un jour idéal pour faire des crêpes...Surtout avec l'hiver qui arrive ;-)
Après avoir testé plusieurs recettes, j'ai enfin trouvé LA recette, les crêpes de Cyril LIGNAC...Même si les meilleures crêpes sont celles de ma maman mais cette recette, je ne peux pas vous la dévoiler, c'est un secret de famille !!!

LISTE DE COURSES (pour 12 crêpes environ) :
3 oeufs
250 gr farine
1 pincée de sel
50 cl lait
3 c à s de sucre en poudre
2 c à s d'huile
1 noisette de beurre pour la cuisson
Facultatif : pour parfumer vos crêpes, vous pouvez mettre 1 c à s de fleur d'oranger, de vanille liquide ou de rhum

LA RECETTE :
Dans un bol, battez les oeufs en omelette à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien puis creusez un puits au centre et ajoutez la moitié du lait. Mélangez à nouveau.
Ajoutez les oeufs battus, le sucre, l'huile et le reste du lait. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
Déposez une noisette de beurre dans une poêle à crêpes antidhésive. Puis, versez y une louche de pâte à crêpes. Répartissez bien la pâte en inclinant la poêle pour napper toute la surface. Dès que les bords se décollent, retournez la crêpe avec une spatule pour cuire l'autre face. Réservez les crêpes au fur et à mesure dans le four préchauffé dà 50°C environ pour les maintenir au chaud.
N'oubliez pas de beurrer la poêle entre chaque crêpe et mélangez bien la pâte entre chaque crêpe.

A déguster au choix avec du nutella, de la pâte spéculos, des confitures, du sucre, de la cassonnade,...

BON DIMANCHE GOURMAND !