Une recette trouvée sur un site que j'aime beaucoup : la cuisine de Bernard.
LISTE DE COURSES (pour 4-5 personnes)
1 kg de jarret de bœuf sans os (ou paleron ou macreuse)
1 c à soupe d'huie
2 oignons coupés en lamelles
30 gr de beurre
75 cl de bière belge
1 à café de vergeoise blonde
1 c à soupe de farine
4 tranches de pain d'épices (j'en ai mis 6)
moutarde
sel
poivre
LA RECETTE (à préparer la veille, c'est encore meilleur réchauffé !)
Dans une cocotte, faire revenir la viande dans l'huile afin de la saisir/griller
Retirer la viande de la cocotte et y faire fondre le beurre
Ajouter les oignons, les faire suer en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Ajouter la vergeoise
Saler et poivrer
Ajouter un petit verre d'eau puis la viande et son jus
Ajouter la farine et bien mélanger
Ajouter la bière (il faut que la viande soit recouverte par la bière)
Tartiner de moutarde les tranches de pain d'épices
Les disposer dans la cocotte
Au bout de 5 minutes, remuer.
Porter à ébullition puis baisser à feu très doux.
Fermer avec le couvercle de la cocotte et laisser mijoter environ 2h30 si on la prépare la veille ou alors 3h à 4h si on la fait le jour même - Remuer toutes les 30 minutes !
Enlever le couvercle dans la dernière 1/2 heure de cuisson
Si la carbonade a été préparée la veille, le lendemain, la remettre sur feu très doux pendant 1h
Servir avec des frites !!!
La cuisine de A à Z ... Recettes, tests de restaurants, de livres et d'ustensiles de cuisine, photos de plats ramenés de mes voyages, décoration de table et bons plans !
lundi 5 décembre 2016
CAKE AU CARAMBAR
Retour en enfance avec ce cake au carambar très facile à réaliser, trouvé sur le site cuisineaz...
LISTE DE COURSES
3 œufs
150 gr sucre en poudre
150 gr farine
1/2 sachet de levure
150 gr beurre mou
20 carambars
10 cl de lait
LA RECETTE
Préchauffez le four à 180 degrés
Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait à feu très doux, bien mélanger.
Faire blanchir les œufs avec le sucre. Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis le beurre mou.
Ajoutez la crème aux carambars et bien mélanger.
Versez dans un moule en silicone et cuire 40-45 minutes (vérifiez la cuisson au centre du cake avec la pointe d'un couteau)
Laisser refroidir avant de démouler.
LISTE DE COURSES
3 œufs
150 gr sucre en poudre
150 gr farine
1/2 sachet de levure
150 gr beurre mou
20 carambars
10 cl de lait
LA RECETTE
Préchauffez le four à 180 degrés
Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait à feu très doux, bien mélanger.
Faire blanchir les œufs avec le sucre. Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis le beurre mou.
Ajoutez la crème aux carambars et bien mélanger.
Versez dans un moule en silicone et cuire 40-45 minutes (vérifiez la cuisson au centre du cake avec la pointe d'un couteau)
Laisser refroidir avant de démouler.
LAPIN A LA MOUTARDE AU COOKEO
LISTE DE COURSES
1 lapin
1 oignon
Champignons de Paris
1 c à soupe de farine
1 c à soupe de vin blanc
1 c à soupe de moutarde de Dijon
1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c à soupe d'huile d'olive
1/2 bouteille de crème fraîche
Sel
Poivre
LA RECETTE
En mode "dorer", faire revenir le lapin et les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter les champignons
Mouiller avec le vin blanc, remuer pendant que le vin s'évapore complétement
Ajouter la farine, mélanger puis ajouter les moutardes, la crème fraîche et mettre 200 ml d'eau
Saler et poivrer
Lancer la cuisson pour 20 minutes en mode "cuisson sous pression"
Si à la fin de la cuisson, la sauce est trop liquide, ajouter de la maïzena pour la lier.
1 lapin
1 oignon
Champignons de Paris
1 c à soupe de farine
1 c à soupe de vin blanc
1 c à soupe de moutarde de Dijon
1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c à soupe d'huile d'olive
1/2 bouteille de crème fraîche
Sel
Poivre
LA RECETTE
En mode "dorer", faire revenir le lapin et les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter les champignons
Mouiller avec le vin blanc, remuer pendant que le vin s'évapore complétement
Ajouter la farine, mélanger puis ajouter les moutardes, la crème fraîche et mettre 200 ml d'eau
Saler et poivrer
Lancer la cuisson pour 20 minutes en mode "cuisson sous pression"
Si à la fin de la cuisson, la sauce est trop liquide, ajouter de la maïzena pour la lier.
GATEAU MOELLEUX MASCARPONE ET FRAMBOISES
Une recette trouvée sur marmiton testée et approuvée !
LISTE DE COURSES
2 œufs
110 gr sucre en poudre
150 gr farine
5 cl d'huile
125 gr mascarpone
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Jus de citron (facultatif)
Framboises surgelées
LA RECETTE
Préchauffer le four à 180 degrés
Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Continuer à battre en incorporant le mascarpone, l'huile, la farine, la levure, le jus de citron (facultatif).
Ajouter les framboises et mélanger délicatement
Verser la pâte dans un moule
Cuire environ 30 minutes
vendredi 4 novembre 2016
PUREE DE COURGETTES AU COOKEO - à partir de 4 mois
Pour 3 petits pots de 130 gr :
4 courgettes (950 grammes) coupées en gros dés
200 ml d'eau
En mode automatique "légumes", suivre les instructions...
Mixer
4 courgettes (950 grammes) coupées en gros dés
200 ml d'eau
En mode automatique "légumes", suivre les instructions...
Mixer
COMPOTE DE POIRES AU COOKEO - à partir de 4 mois
Pour 2 petits pots de 130 gr :
700 gr de poires
1 louche 1/2 d'eau
Mettre le tout dans la cuve du cookeo et cuire sous pression pendant 5 minutes
Mixer
700 gr de poires
1 louche 1/2 d'eau
Mettre le tout dans la cuve du cookeo et cuire sous pression pendant 5 minutes
Mixer
COMPOTE DE POMMES AU COOKEO - à partir de 4 mois
Pour 3 petits pots de 130 gr :
5 petites pommes (750 grammes)
1 louche 1/2 d'eau
Mettre dans la cuve du cookeo et mettre à cuire en mode sous pression pendant 5 minutes
Mixer
5 petites pommes (750 grammes)
1 louche 1/2 d'eau
Mettre dans la cuve du cookeo et mettre à cuire en mode sous pression pendant 5 minutes
Mixer
mercredi 6 avril 2016
GRATIN DE FRAISES
En tombant sur une promotion chez le primeur, je me suis emballée et ai acheté 3 caissettes de fraises !
En rentrant chez moi, je me suis demandée comment les cuisiner car elles étaient peu mûres et peu sucrées !
Après avoir parcouru le web à la recherche d'une recette, je suis tombée sur une recette de GRATIN DE FRAISES proposée par Annie : http://lacuisinedannie.20minutes.fr/
J'ai légèrement modifié la recette dont voici la LISTE DE COURSES (pour 4 personnes) :
400 gr de fraises
3 œufs
75 gr de sucre
75 gr de beurre
1 citron non traité
Vanille liquide
LA RECETTE :
Préparer la crème : mettre dans une petite casserole les œufs entiers, le sucre, jus de citron et le beurre.
Cuire la crème au bain marie à feu doux (feu sur 4). Battre au fouet vigoureusement sans s'arrêter. La crème va épaissir au bout de 10/15 minutes.
Laisser tiédir.
Préchauffer le four en fonction grill.
Laver, égoutter puis équeuter les fraises. Les répartir dans un plat à gratin.
Verser la crème dessus.
Mettre sous le grill pendant 5 minutes en surveillant la coloration.
En rentrant chez moi, je me suis demandée comment les cuisiner car elles étaient peu mûres et peu sucrées !
Après avoir parcouru le web à la recherche d'une recette, je suis tombée sur une recette de GRATIN DE FRAISES proposée par Annie : http://lacuisinedannie.20minutes.fr/
J'ai légèrement modifié la recette dont voici la LISTE DE COURSES (pour 4 personnes) :
400 gr de fraises
3 œufs
75 gr de sucre
75 gr de beurre
1 citron non traité
Vanille liquide
LA RECETTE :
Préparer la crème : mettre dans une petite casserole les œufs entiers, le sucre, jus de citron et le beurre.
Cuire la crème au bain marie à feu doux (feu sur 4). Battre au fouet vigoureusement sans s'arrêter. La crème va épaissir au bout de 10/15 minutes.
Laisser tiédir.
Préchauffer le four en fonction grill.
Laver, égoutter puis équeuter les fraises. Les répartir dans un plat à gratin.
Verser la crème dessus.
Mettre sous le grill pendant 5 minutes en surveillant la coloration.
samedi 20 décembre 2014
SABLES A LA CANNELLE
Ca y est, Noël approche....Et qui dit Noël dit spécialités culinaires : pain d'épices, biscuits à la cannelle, Gingerbread,...
On commence par les biscuits de Nöel : j'ai choisi de réaliser des sablés à la cannelle. Une recette toute simple et rapide que j'ai trouvé sur le site de l'Atelier des Chefs.
LISTE DE COURSES (pour 6 personnes - environ 60 biscuits) :
2 œufs
150 gr beurre
400 gr farine
100 gr sucre en poudre
10 gr cannelle en poudre
30 gr sucre glace
LA RECETTE :
Dans un grand saladier, ajouter les œufs puis blanchir avec le sucre et la cannelle. Ajouter petit à petit la farine et le beurre pommade (beurre très mou - je le mets quelques secondes au micro ondes en position décongélation).
Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et laisser prendre 30 minutes.
Préchauffer votre four à 200 degrés (Th.6-7)
Détailler la pâte avec des emportes pièces (j'ai choisi la forme "sapin") et disposer sur une feuille de papier cuisson.
Cuire 10 min puis laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace !
On commence par les biscuits de Nöel : j'ai choisi de réaliser des sablés à la cannelle. Une recette toute simple et rapide que j'ai trouvé sur le site de l'Atelier des Chefs.
LISTE DE COURSES (pour 6 personnes - environ 60 biscuits) :
2 œufs
150 gr beurre
400 gr farine
100 gr sucre en poudre
10 gr cannelle en poudre
30 gr sucre glace
LA RECETTE :
Dans un grand saladier, ajouter les œufs puis blanchir avec le sucre et la cannelle. Ajouter petit à petit la farine et le beurre pommade (beurre très mou - je le mets quelques secondes au micro ondes en position décongélation).
Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et laisser prendre 30 minutes.
Préchauffer votre four à 200 degrés (Th.6-7)
Détailler la pâte avec des emportes pièces (j'ai choisi la forme "sapin") et disposer sur une feuille de papier cuisson.
Cuire 10 min puis laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace !
mardi 10 juillet 2012
TABOULE MELON ET FETA
Enfin de retour après une longue absence...Et oui, je m'aperçois que ce n'est pas évident de tenir un blog. Pas tant au niveau technique mais surtout au niveau temps. Difficile de concilier vie professionnelle, vie privée et mon blog.
Mais je n'ai pas dit mon dernier mot et j'ai décidé de m'accrocher !
Aujourd'hui, je viens de tester une recette proposée sur la page Facebook de l'Atelier des Chefs : taboulé melon et fêta. Une recette simple, rapide et fraîche...Idéale pour accompagner le barbecue !
Semoule de blé : 200 g
Eau : 30 cl
Melon : 1/2
Tomates : 4
Féta : 200 g
Menthe fraîche : 0.25 botte
Citron vert : 1
Huile d'olive : 5 cl
Sel fin : 6 Pincées
LA RECETTE :
Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés. Peler à vif le melon, le vider puis le couper également en petits dés.
Effeuiller et ciseler la menthe. Couper la feta en cubes.
Faire bouillir l'eau salée, puis verser le bouillon sur la semoule. La réserver ensuite dans un bol recouvert d'un film alimentaire.
Une fois la semoule légèrement refroidie, l'égrainer avec une fourchette et verser un filet d'huile d'olive. Ajouter le melon, les tomates, la feta et la menthe, puis rectifier l'assaisonnement. Finir par le jus de citron vert et déguster.
Mais je n'ai pas dit mon dernier mot et j'ai décidé de m'accrocher !
Aujourd'hui, je viens de tester une recette proposée sur la page Facebook de l'Atelier des Chefs : taboulé melon et fêta. Une recette simple, rapide et fraîche...Idéale pour accompagner le barbecue !
LISTE DE COURSES (pour 6 personnes) :
LA RECETTE :
Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés. Peler à vif le melon, le vider puis le couper également en petits dés.
Effeuiller et ciseler la menthe. Couper la feta en cubes.
Faire bouillir l'eau salée, puis verser le bouillon sur la semoule. La réserver ensuite dans un bol recouvert d'un film alimentaire.
Une fois la semoule légèrement refroidie, l'égrainer avec une fourchette et verser un filet d'huile d'olive. Ajouter le melon, les tomates, la feta et la menthe, puis rectifier l'assaisonnement. Finir par le jus de citron vert et déguster.
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