BON PLAN : COURS DE CUISINE EN LIVE

Aujourd'hui, je vous fais part d'un bon plan avec l'Atelier des Chefs qui propose désormais des cours de cuisine en ligne.

Si vous avez envie de tester le concept, il y a 1 cours gratuit le Samedi 19/11 autour des tapas.
Pour vous inscrire, cliquez ici

Sinon, les cours en ligne sont au tarif de 7,50 euros. Voici les cours à venir :

N'hésitez pas à tester ces cours en ligne et à me faire part de vos impressions !

SOUPE DE CREVETTES AU LAIT DE COCO

Aujourd'hui, une recette pour ceux qui aiment les saveurs asiatiques comme le gingembre, la citronelle ou encore la sauce soja.
J'ai testé la recette de la soupe de crevettes au lait de coco, extraite de la nouvelle édition "Fish & Fish" (chez Marabout).

LISTE DE COURSES (pour 6 personnes) :

30 grosses crevettes roses crues
1,5 L d'eau
8 feuilles de lime (à défaut, 8 tiges fraîches de citronnelle débitées en tronçons)
2 petits piments rouges (à défaut, j'ai utilisé du piment de cayenne en poudre)
1 gros oignon pelé et émincé
2 gousses d'ail pelées
5 cm de racine de gingembre pelée et tranchée en rondelle
1/2 citron vert
2 c à s de sauce soja (salée)
1 c à s de miel liquide
2 c à s de vinaigre de riz
1 bouquet de coriandre lavé et ciselé
40 cl de lait de coco
huile d'olive
sel et poivre

LA RECETTE :

Décortiquez les crevettes : enlevez la tête et la queue puis la carapace centrale et le boyau qui se trouve le long du corps à l'arrière (car il donneun peu d'amertume aux crevettes à la cuisson).
Déposez têtes, queues et carapaces dans une cocotte, ajoutez l'eau, un peu de sel et de poivre, et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
Au terme de la cuisson, filtrez. Remettez le bouillon dans la cocotte, avec les feuilles de lime (ou citronnelle), les piments, l'oignon, l'ail, le gingembre, le citron vert, la sauce soja, le miel liquide, le vinaigre de riz et la moitié de la coriandre. Portez à ébullition puis laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 min. Au terme de la cuisson, laissez tiédir.
Ajoutez ensuite le lait de coco et faites chauffer tout doucement et à petits bouillons pour que la sauce épaississe. Comptez environ 30 min. Filtrez et réservez au chaud.
Au moment de servir, assurez vous que la soupe soit bien chaude, ajoutez les crevettes et laissez cuire 5 min.
Servir dans des bols et parsemez de coriandre.

HMMM...LES BONNES CREPES !

Le dimanche, c'est un jour idéal pour faire des crêpes...Surtout avec l'hiver qui arrive ;-)
Après avoir testé plusieurs recettes, j'ai enfin trouvé LA recette, les crêpes de Cyril LIGNAC...Même si les meilleures crêpes sont celles de ma maman mais cette recette, je ne peux pas vous la dévoiler, c'est un secret de famille !!!

LISTE DE COURSES (pour 12 crêpes environ) :
3 oeufs
250 gr farine
1 pincée de sel
50 cl lait
3 c à s de sucre en poudre
2 c à s d'huile
1 noisette de beurre pour la cuisson
Facultatif : pour parfumer vos crêpes, vous pouvez mettre 1 c à s de fleur d'oranger, de vanille liquide ou de rhum

LA RECETTE :
Dans un bol, battez les oeufs en omelette à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien puis creusez un puits au centre et ajoutez la moitié du lait. Mélangez à nouveau.
Ajoutez les oeufs battus, le sucre, l'huile et le reste du lait. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
Déposez une noisette de beurre dans une poêle à crêpes antidhésive. Puis, versez y une louche de pâte à crêpes. Répartissez bien la pâte en inclinant la poêle pour napper toute la surface. Dès que les bords se décollent, retournez la crêpe avec une spatule pour cuire l'autre face. Réservez les crêpes au fur et à mesure dans le four préchauffé dà 50°C environ pour les maintenir au chaud.
N'oubliez pas de beurrer la poêle entre chaque crêpe et mélangez bien la pâte entre chaque crêpe.

A déguster au choix avec du nutella, de la pâte spéculos, des confitures, du sucre, de la cassonnade,...

BON DIMANCHE GOURMAND !

RISOTTO AUX COURGETTES ET PARMESAN

Aujourd'hui, une recette de l'un de mes chefs préférés : Cyril LIGNAC...C'est donc parti pour réaliser un risotto aux courgettes et parmesan, à partir de son  livre "C'est moi qui cuisine...OUI CHEF" (tome 2).

LISTE DE COURSES :

1 courgette
1 cube de bouillon de volaille
2 c à s d'échalote émincée (surgelée ou fraîche)
130 gr de riz rond arborio (spécial risotto)
4 c à s de vin blanc sec
2 c à s de mascarpone (ou crème fraîche)
40 gr de parmesan râpé
2 filets d'huile d'olive pour la poêle
sel, poivre

LA RECETTE :

Lavez la courgette et coupez-la en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et faites-les cuire 12 min en les mélangeant régulièrement. Salez et poivrez. Préparez le bouillon : dans une casserole, portez à ébullition 50 cl d'eau. Quand elle bout, ajoutez le cube de bouillon et mélangez bien pour diluer.
Dans un faitout, faites chauffer l'autre filet d'huile. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir 3 min. Puis ajoutez le riz et faites-le cuire 2 min à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin et continuez de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajoutez un peu de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Comptez 15 min environ.
A la fin de la cuisson du riz, ajoutez les courgettes, le mascarpone (ou crème fraîche) et le parmesan. Mélangez et servez chaud.

TARTE AU THON

J'adore faire des tartes et quiches...Ayant des tomates à utiliser et toujours une boîte de thon dans le placard, je décide de faire une tarte au thon : simple, rapide et pas cher !

LISTE DE COURSES :

1 rouleau  de pâte feuilletée (ou brisée)
1 boîte de thon au naturel (250 gr égoutté)
3 tomates
4 ou 5 c à s de moutarde de dijon (ou moutarde à l'ancienne)
3 oeufs
25 cl de crème fraîche (ou crème liquide)
sel, poivre

LA RECETTE :

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Mettre la pâte feuilletée (ou brisée) dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec la fourchette. Réservez-la au frigo.
Lavez les tomates, coupez-les en fines rondelles et laissez-les bien égoutter dans une passoire.
Badigeonnez le fond de la tarte d'une couche de moutarde. Emiettez le thon sur la moutarde. Disposez ensuite les rondelles de tomate sur le thon. Salez légèrement et poivrez.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et battez bien. Salez légèrement et poivrez. Versez la préparation sur la garniture.
Enfournez et faire cuire 35 min à 210°C.